최근 우리 학교 식품공학부 웨이잉 교수 팀이 식품 분야의 권위 있는 국제 저널에 논문을 게재했습니다식품화학(안전 놀이터 검증과학원 1구, IF=98) "인동덩굴-계피나무 종자 추출물의 생체활성 강화락토바실러스 아시도필루스그리고Bacillus subtilisco-발효: 알코올성 간 질환 및 장내 미생물에 미치는 영향" ("이중 박테리아 공동 발효는 인동덩굴-계피나무 종자 추출물의 생물학적 활성과 알코올성 간 질환 및 장내 세균총에 대한 영향을 개선합니다") 이 혁신적인 안전 놀이터 검증은 한의학 응용의 병목 현상을 해소하고 한의학의 고부가가치 발전을 촉진하는 새로운 길을 열었습니다

약리학적 및 표적 분석

팀은 Bacillus subtilis와 Lactobacillus acidophilus의 시너지 효과를 통해 이중 생물학적 시너지 효과를 달성하기 위해 "이중 박테리아 동시 발효" 안전 놀이터 검증 시스템을 혁신적으로 설계했습니다 "생물학적 벽을 깨는 엔진"인 Bacillus subtilis는 인동덩굴과 계수나무 씨앗의 조밀한 식물 조직 구조를 효율적으로 분해하여 깊은 곳에 있는 활성 물질을 방출합니다 락토바실러스 아시도필루스(Lactobacillus acidophilus)는 거대분자 물질을 쉽게 흡수되고 활성이 높은 소분자 성분으로 전환시키는 "생물변환기" 역할도 합니다 이 안전 놀이터 검증은 핵심 활성 성분의 획기적인 증가를 달성했습니다 총 다당류(726 mg/g), 총 플라보노이드(347 mg/g) 및 총 사포닌(152 mg/g) 함량이 기존 물 달이기 방법에 비해 각각 275%, 72%, 62% 증가했습니다 복잡한 효소 가수분해나 화학적 처리가 필요하지 않습니다 이는 생체 이용률을 향상시키는 동시에 공정 안전과 안정성을 보장하여 산업 응용 분야의 핵심 과학적 기반을 마련합니다

발효 전후의 조직 구조 및 활성 성분의 변화

연구에 따르면 알코올성 간 손상의 동물 모델에서 발효액이 탁월한 간 보호 효과를 나타내는 것으로 나타났습니다 보고서에 따르면 이는 간 기능 지표를 크게 복구하고 지질 대사 장애를 효과적으로 조절하며 간의 항산화 능력을 크게 향상시키고 염증 반응을 정확하게 조절하며 장내 세균총의 구조를 크게 최적화하는 5가지 핵심 메커니즘을 통해 작동합니다 간 병리학적 섹션에서는 발효액 개입 후 손상된 간에서 간 세포의 배열이 촘촘하고 규칙적인 배열로 돌아왔고 확산 지방 액포와 염증 세포 침윤이 기본적으로 사라진 것으로 나타났습니다 그 회복 효과는 일반적으로 사용되는 임상 간 보호제인 실리마린과 비슷했습니다

간 조직 염색된 부분

이 안전 놀이터 검증은 간단하고 비용 제어가 가능하며 대규모 생산이 쉽습니다 얻은 발효액은 활성 성분이 명확하고 작용 메커니즘이 명확할 뿐만 아니라 한방 달임의 맛 경험을 완벽하게 해결합니다 불쾌한 쓴 맛을 성공적으로 제거하고 신선하고 상쾌한 맛 특성으로 대체합니다 이는 제품의 기호성과 시장 수용성을 크게 향상시키고, 소비자 중심의 간 보호 및 건강 제품의 후속 개발을 위한 견고한 안전 놀이터 검증적, 감각적 기반을 마련합니다

이 연구는 학교 과학 연구팀과 Ningbo Yufangtang Biotechnology Co, Ltd가 공동으로 완료했습니다 식품 과학 안전 놀이터 검증 대학의 석사 과정 학생인 Zhou Mengtian이 논문의 첫 번째 저자이고 Wei Ying 교수가 공동 교신 저자입니다

팀장은 "교육을 통해 강국을 건설하고 학교 사업의 고품질 발전을 촉진"하는 주요 주제에 긴밀히 초점을 맞추고 "더 나은 미래를 만들기 위한 노력"을 출발점으로 경제 및 사회 발전의 요구와 산업 발전 요구에 초점을 맞추고 간 보호 기능성 음료, 프로바이오틱 혼합물 및 기타 제품의 연구 개발을 촉진하기 위해 기업과 긴밀하고 실용적으로 계속 협력할 것이라고 말했습니다 식품영양과 건강 분야에서 한의학의 새로운 활력을 촉진하는 지혜와 힘